Backen mit Tradition, Natur & Herz
„Als familiengeführtes Unternehmen sind wir in Bad Windsheim fest verwurzelt – die Geschichte der Bäckerei reicht bis ins Jahr 1746 zurück. Unser heutiger Familienbetrieb wird von uns, Bäcker- und Konditormeister Friedrich Wimmer und Alexandra Wimmer, geleitet.“
Mehle aus der Region, Körner und Saaten aus regionalem oder biologischem Anbau
Frischmilch vom Milchhof Ströbel in Trautskirchen
Eier vom Geflügelhof Hofmann in Sondernohe
Zutaten zum Belegen von Brötchen bezogen von Metzgereien aus Bad Windsheim, Gemüse und Obst vom Obst- und Gemüsehändler in Bad Windsheim
Die ursprüngliche, handwerkliche Backtradition ist uns seit jeher eine Herzensangelegenheit: Unseren Brotteigen geben wir noch die nötige Ruhezeit, um eine lange Frischehaltung zu garantieren, um aromatisch, saftig und bekömmlich zu sein.
Erdbeer- und Zwetschgenkuchen gibt es, wenn die Früchte in Deutschland reif sind.
Wir produzieren so, dass am Abend wenig übrig ist und Reste weiterverarbeitet werden. Weggeworfen wird nichts.
Wer seinen Kaffee mitnehmen möchte, wir haben ein Pfandsystem mit original Wimmer-Kaffeetassen
Lokal bezogene Getränke werden in Pfandflaschen aus Glas angeboten.
Wir verwenden keine Aufback-Teiglinge, Fertigbackmischungen, synthetische Zusatzstoffe oder Emulgatoren. Gentechnik ist für uns tabu! Deshalb tragen wir das Siegel des die Freien Bäcker e.V.
Seit über 20 Jahren gibt es bei uns keine Plastiktüten. Mitgebrachte Stoffbeutel und eigene Behältnisse für Brot, Gebäck und Kuchen sind willkommen.
Kennen Sie schon UUINIDESHEIM 741, unser weizenfreies Urkornbrot, gebacken mit alten, unverfälschten Getreidesorten? Benannt nach dem ersten Hinweis auf eine Ansiedelung Bad Windsheims im Jahre 741…
Doppelback als flüssigen Genuss: Aus Bad Windsheimer Doppelback wird in der Oberndorfer Aroma-Brennerei eine Spirituose hergestellt – ein besonders Projekt, für das sich die Wimmers mit Erika und Herbert Beck-Treuheit zusammengetan haben. Der naturbelassene Brotgeist erhielt Gold, die im Fass aus Maronenholz gereifte Variante wurde mit Silber prämiert. Beide sind mild. Schon beim Schnuppern am Glas ist der Geruch nach Brot, Gewürzen und Sauerteig wahrnehmbar und auf der Zunge sind die besonderen Aromen noch einmal zu schmecken.
badwindsheimbewusst 